Cumplir con las especificaciones establecidas por los clientes de cerveza y destilados es fundamental para cualquier negocio maltero. Es importante tener un control y verificar la viabilidad del producto adquirido. El laboratorio es la clave del control, ya que determina si la cebada es adecuada para ser llevada a la planta y sus pruebas son la base sobre la que se puede resolver cualquier disputa posterior.