Glosario de Whisky: Terminado

El terminado como su nombre lo indica es un proceso de maduración secundario en el que el whisky "termina" de dar forma a su perfil en un tipo de barrica distinta (a menudo una que anteriormente contenía algún tipo de vino, jerez o incluso ron) durante un breve período. El objetivo es introducir nuevos sabores y capas de complejidad al whisky.

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Por ejemplo, un whisky añejado durante 10 años en barricas de bourbon podría recibir un terminado durante 6 a 12 meses en barricas de jerez oloroso, adquiriendo notas de frutos secos, especias o frutos secos. El terminado en barrica no borra el carácter original, sino que le añade profundidad, digamos que es como agregarle un condimento a un platillo.

Los terminados o acabados han ido incrementando su popularidad desde finales del siglo XX, a medida que las marcas buscan diferenciar sus productos y atraer a una gama más amplia de consumidores.

✨ ¿Sabías que...?

A David Stewart de Balvenie se le atribuye el mérito de ser pionero en el acabado en barrica en la década de 1980, creando lo que ahora es una práctica popular en muchas destilerías.

En resumen: El terminado consiste en transferir el whisky de una barrica en la que ha madurado a otra durante un breve período de tiempo para que absorba las propiedad de esta barrica modificando así el perfil de sabor del whisky.