Noticias del Whisky 13 de Junio 2025

Hace algunos meses comenzamos con esta sección en que compartimos un compendio semanal de las noticias más relevante del mundo del whisky. Esta sección originalmente ha sido publicada los lunes de cada semana, pero hemos decidido, tras escuchar los comentarios de amigos y seguidores, cambiar la fecha de publicación a los viernes. Creemos que este puede ser un cambio positivo y esperamos que les guste. Nos encantaría escuchar tu opinión, así que deja tu comentario o cuéntanos por el medio que más te agrade. Dicho esto, Slainte y aquí están las noticias de la semana desde el lunes 9 de junio 2025 al viernes 13 de junio 2025. A partir de la próxima nota abarcaremos la semana completa.

El Mundo del Whisky:

La destilería Dál Riata obtiene la autorización para su construcción

Casi dos años después de haber obtenido la aprobación de planificación, la nueva destilería de whisky Dál Riata en Campbeltown ha recibido luz verde por parte del ayuntamiento de Argyll y Brute para iniciar su construcción.

El proyecto está dirigido pro los cofundadores Ronnie Grant, propietario y director general de la empresa eléctrica RB Grant, e Iain Croucher, director de la destilería y fundador del embotellador independiente North Star Spirits, quienes compraron el terreno en Kinloch Road, Campbeltown en junio 2021.

Render de la destilería de Dál Riata

El proyecto fue anunciado oficialmente en febrero de 2022, semanas después de que R&B Distillers, propietaria de Islay Raasay distillery, anunciará sus planes de abrir una destilería en Campbeltown. En septiembre de 2023 el proyecto obtuvo la aprobación de los planes de la destilería con una inversión aproximada de $5.5 millones de dolares.

La destilería tendrá capacidad para producir 850.000 litros de licor al año y planea utilizar cebada local de Dunadd Hillfort. Así mismo, el proyecto contempla su propia planta embotelladora y un amplio almacen, una tienda minorista, centro de visitantes y un gran ventanal con vista al lago y la bahía, muy al estilo de la Destilería de Lindores o la Destilería de Clydeside.

Grant comentó sobre la ubicación ideal de la destilería: "No hay mejor ciudad del whisky en Escocia que Campbeltown. Contribuiremos a la rica historia de la destilería de esta pequeña localidad con la creación de nuestra propia destilería, Dál Riata".

La destilería debe su nombre al Reino de Alba, que existió durante los siglos VI y VII. Dál Riata abarcaba regiones como Argyll, Islay, Jura, Mull, Ardnamurchan, Cowal y el noreste de Irlanda y Kintyre.

Croucher, propietario también de la embotelladora independiente North Star Spirits, comentó: "Campbeltown es magnífico en casi todos los sentidos. Voy de vacaciones aquí dos veces al año con mi esposa e hijos. Y da la casualidad de que también es mi región favorita para el whisky escocés".

Karuizawa Distillers planea abrir una nueva destilería de whisky

El productor de whisky japonés que retomó el nombre de la legendaria destilería Karuizawa ha anunciado una asociación con Seibu Group y la ciudad de Furano en Japón para construir una nueva destilería de whisky.

La destilería llevará el nombre de Furaliss y estará ubicada en Hokkaido, Japón. Su fecha de apertura está prevista para el 2028. El nombre es una combinación de las palabras "Furano" (el nombre de la ciudad) y "bliss" (dicha en inglés). Se eligió para reflejar la visión de la destilería que aspira a ser un destino global. Esto se verá facilitado por el Grupo Seibu, que cuenta con una amplia experiencia en la gestión de algunos de los hoteles, estaciones de esquí y campos de golf más importantes de la región.

Render de Furaliss

Koji Shimoaka, director ejecutivo de Karuizawa Distillers, afirmó "Es un gran honor para nosotros asumir el desafío de crear whisky de clase mundial en el entorno excepcional de Furano. En nuestra nueva destilería, nos comprometemos a aprovechar al máximo las bendiciones naturales y la riqueza cultural de la región, a la vez que buscamos la excelencia tanto en la elaboración del whisky como en la experiencia del huésped".

El proyecto de la nueva destilería nos presenta con planes y caras conocidas, pues la destilería seguirá el formato de la destilería de Komoro y la destilería estará supervisada por Ian Chang, quien también estuvo al frente de la destilería de Komoro desde su fundación en 2020.

Ian Chang comento: "Mi objetivo no es simplemente crear un lugar para la producción de whisky, sino construir un símbolo de crecimiento, arraigado en la tierra de Furano. Con profundo respeto por la naturaleza, espero ofrecer aquí whisky de primera clase y experiencias inolvidables".

Takashi Goto, presidente y director ejecutivo de Seibu Holdings, agregó: “Estamos encantados de colaborar con Karuizawa Distillers e integrar su visión con los ricos recursos naturales y culturales de Furano. Juntos, las tres partes aspiran a crear un proyecto de ensueño que inspire a personas de todo el mundo. Nos comprometemos a potenciar el atractivo de Furano y a generar mayor interés en la región mediante esta colaboración".

Obtienen permiso para la planificación de la destilería de Auchenbowie

Al parecer esta semana fue de nuevos proyectos y permisos. El Ayuntamiento de Stirling ha aprobado el permiso de planificación para que Organic Architects desarrolle una nueva pequeña destilería en los jardines de Auchenbowie House.

Render de la destilería Auchenbowie

Organic Architects es una firma especializada en proyectos sostenibles y esta semana recibió el permiso de planificación del Ayuntamiento de Stirling para la construcción de una destilería privada de whisky dentro del jardín amurallado de Casa Auchenbowie, cerca de Bannockburn. La casa fue contruida en el siglo XVII y desde entonces ha alojado a distintos personajes desde el legendario poeta Robert Burns en 1787 hasta Winston Churchill a mediados del siglo pasado.

Bari Reid, directora de Organic Architects, afirmó: "Recibir la aprobación para este proyecto es un hito importante, y estamos entusiasmados de comenzar a trabajar para recuperar el jardín amurallado de Auchenbowie. Durante décadas, esta zona ha permanecido vacía y descuidada, pero tiene un potencial inmenso. Nuestro diseño celebra el carácter del lugar y la rica historia de la finca, a la vez que ofrece algo nuevo y relevante para la actualidad."

La destilería tendrá un diseño de invernadero victoriano con vistas a un jardín acuático, que también funcionará como sistema de refrigeración para el proceso de destilación. Organic Architects afirma que el diseño equilibrará elementos tradicionales y contemporáneos. Además han planteado un huerto orgánico, tanto para mantener la biodiversidad como para su uso como ingrediente botánico en los licores de Auchenbowie

Es un proyecto que promete sostenibilidad, patrimonio, artesanía e innovación. Se espera que la construcción del proyecto comience el próximo año, 2026 con el objetivo de iniciar la producción en 2027.

Lanzamientos recientes de botellas:

Garavogue, lanzamiento inaugural de Hawk's Rock Distillery

La destilería de Hawk's Rock, propiedad de Sazerac presenta su primer whisky de malta irlandés. Garavogue recibe su nombre del río que fluye más allá de la destilería hacia el Océano Atlántico.

Sazerac Company, con sede en Nueva Orleans, adquirió la destilería de Lough Gill, en el condado de Sligo al noroeste de Irlanda en junio 2022 a tan solo 7 años de su fundación. En abril de este año, la destilería paso a llamarse Hawk's Rock.

Según Sazerac el cambio de nombre refleja la visión de la compañía para el futuro del whisky irlandés, "haciendo hincapié en el arte y la ciencia de la mezcla, la innovación y el respeto por la herencia de Sligo". La destilería Hawk's Rock, que debe su nombre a un afloramiento en las montañas Ox que inspiró la obra "En el pozo del halcón" del poeta ganador del Premio Nobel William Butler Yeats , aspira a convertirse en un centro global del whisky irlandés. También busca ofrecer una puerta de entrada para explorar las ricas tradiciones de Sligo y la región circundante.

Desde su adquisión, Helen Mulholland, ex maestra mezcladora de Bushmills ha quedado al frente de la destilería. Ella y su equipo supervisaron la creación de Garavogue 20 años, así como los próximos lanzamientos de ediciones limitadas y experimentales que incluirán distintas edades, técnicas de maduración y posiblemente diferentes tipos de whiskies irlandeses. Mulholland dice que el whisky de Hawk's Rock "encarna la dedicación de Sazerac a la destilación, el envejecimiento y la mezcla de primer nivel".

Esta expresión es un whiskey de malta irlandés doblemente destilado que ha madurado en múltiples barricas. Añejado inicialmente un mínimo de 14 años en barricas de roble americano exbourbon, el whisky fue terminado en barricas de Moscatel, Sauternes, Jerez Pedro Xímenez y Ron de Barbados.

Mulholland comentó: "La tendencia actual es que el whisky tenga un rico final de jerez, pero Garavogue es deliberadamente diferente. Creemos que la complejidad y la sutileza pueden ir de la mano".

Jess Scheerhorn, vicepresidenta de Sazerac, declaró: "Esperamos que el whisky Garavogue invite a los aficionados al whisky irlandés a quedarse, explorar y descubrir las historias ocultas de Sligo. El río Garavogue moldeó este hermoso paisaje durante milenios, y el whisky irlandés Garavogue busca crear nuevas experiencias, conexiones y tradiciones, sorbo a sorbo".

Embotellado a un 47%ABV, y con un precio sugerido de $199 USD por una botella de 700ml ofrece según las notas oficiales: aromas a vainilla, melocotón y azúcar, con notas florales y toques de pasas. En boca, los sabores a vainilla y cítricos complementan la manzana madura con sabor a mantequilla y notas de fruta fresca.