Glosario de Whisky: Cuota del Ángel
- Victor Ramos
- 30 abr
- 1 Min. de lectura
La "cuota del ángel" se refiere a la porción de whisky que se evapora naturalmente de una barrica durante la maduración. A medida que el whisky envejece en barricas de roble, pequeñas cantidades de líquido se escapan a través de la madera porosa al aire. Este proceso es inevitable y, en muchos sentidos, esencial para el desarrollo del whisky.
En promedio, en Escocia, una destilería pierde alrededor del 2% de su volumen al año por evaporación, aunque la cantidad exacta puede variar según el clima, el tipo de barrica, las condiciones del almacén y su ubicación.
El término en sí mismo es poético: un guiño romántico a la idea de que los ángeles se toman su merecida cuota por cuidar del whisky mientras envejece. Pero también nos recuerda la preciada naturaleza del whisky y la paciencia que requiere su elaboración.
✨ ¿Sabías que...? (Tras algunas conversaciones con seguidores, he decidido incluir esta sección con algún dado curioso, espero les guste y compartan sus comentarios).
En algunos climas húmedos, la cuota del ángel contiene más alcohol que agua, lo que significa que el grado alcohólico disminuye con el tiempo.
En resumen: La Cuota del Ángel es la porción de whisky que se evapora de la barrica durante la maduración. En promedio, alrededor del 2 % anual se pierde en el aire.
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