Glosario de Whisky: Filtrado en Frío

El filtrado en frío es un método empleado en la elaboración de whisky para eliminar ciertos compuestos como aceites, ésteres y proteínas que pueden provocar turbidez cuando el whisky se enfría o se le añade agua. Para lograr esto, el whisky se enfría a temperaturas cercanas a 0 °C (usualmente entre -10° y 4°C) y luego se filtra a presión a través de mallas finas.

Este proceso se lleva a cabo principalmente por razones estéticas, para eliminar la opacidad en whiskies con un contenido alcohólico inferior al 46%. El objetivo es que el whisky mantenga su claridad incluso a bajas temperaturas. Según las normas escocesas, no debe usarse para eliminar componentes como el color, sabor o aroma del whisky.

Entre los factores que afectan el proceso de filtrado en frío se incluyen la temperatura, el número y tamaño de los filtros empleados, y la velocidad a la que el whisky pasa a través de ellos. Un proceso más lento y con más filtros recoge una mayor cantidad de partículas del destilado, pero también incrementa el costo.

✨ ¿Sabías que...?

El whisky sin filtrado en frío puede volverse turbio cuando se enfría o se diluye, pero esa neblina es completamente natural. No es magia negra, es grasa alcohólica flotando con orgullo.

En resumen: El filtrado en frío debe tener como único propósito prevenir la turbidez. No debe utilizarse para eliminar el color, el sabor o el aroma. Su uso divide opiniones entre la estética y la autenticidad.

¡Gracias por tu interés en conocer más acerca del whisky!

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