Glosario de Whisky: Cebada
- Victor Ramos
- 16 abr
- 1 Min. de lectura
Actualizado: hace 4 días
Planta anual de la familia de las gramíneas, parecida al trigo, con cañas de algo más de 60 cm, espigas prolongadas, flexibles, un poco arqueadas, y semilla ventruda, puntiaguda por ambas extremidades y adherida al cascabillo, que termina en arista larga, y que, entre otros usos, sirve para la producción de whisky o cerveza
La cebada es la principal materia prima en el proceso de elaboración del whisky en Escocia, Irlanda, Japón y otras regiones, y como tal, su calidad y consistencia son de suma importancia. Es uno de los 3 ingredientes clave del whisky escocés o Scotch Whisky. Proporciona el almidón que luego se convierte en alcohol.
La cebada se clasifica por su especie:
Hordeum distichum: Se usa principalmente para elaborar cerveza
Hordeum hexastichum: Se usa principalmente como forraje para alimentar animales
Morfología de la espiga:
Cebada de 6 hileras
Cebada de 2 hileras
Y sus variedades especificas, siendo Optic, Golden Promise, Concerto and Laureate algunas de las más famosas en la industria del whisky escocés.
Existen una gran cantidad de variedades de cebada según su uso y rendimiento. Si deseas conocer más a fondo la clasificación y variedades de cebadas que se usan en el whisky, te invitamos a preguntar por nuestros cursos.
En resumen: La cebada es clave en el proceso de elaboración del whisky, proporciona el almidón que luego se convierte en alcohol. Hay distintas variedades y se cosecha alrededor de todo el mundo.
Comentários